“燕窩檢測套裝”、“亞硝酸鹽檢測管”、“黃曲霉毒素B1檢測卡”……搜索“食品檢測”，淘寶網(wǎng)上會跳出近萬件相關(guān)產(chǎn)品，其中不少為家庭采購，用以檢測所購買食品是否安全。這些原本用于食品監(jiān)管部門或食品企業(yè)抽檢、自檢的專業(yè)檢測裝備，如今卻走入了平常百姓家。那么，這種家用食品快速檢測設(shè)備真能幫助人們把好食物入口前的最后一道關(guān)嗎？
　　檢測結(jié)果“僅供參考”
　　“很好用，操作非常簡單！有了這個測試劑，測后無問題的食物就可以放心食用了。”“用測試劑檢測號稱無硫的網(wǎng)購枸杞，竟然發(fā)現(xiàn)硫嚴(yán)重超標(biāo)！”……在某家銷售家用食品快檢設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)電商，記者發(fā)現(xiàn)眾多消費者的使用反饋，其中多數(shù)較信任快檢裝備，并且表示所檢測食品“安全”，但也有個別人“發(fā)現(xiàn)了問題食品”。
　　對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅介紹，目前市場所售的家庭快檢設(shè)備準(zhǔn)確率并不算高，“樂觀估計平均準(zhǔn)確率只有70%左右”，而這個前提還是消費者操作方法正確。
　　軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所研究員高志賢也表示，“家用快檢設(shè)備雖已簡單化，但對操作仍有一定要求，未經(jīng)培訓(xùn)的操作很可能會做出完全相反的結(jié)果。”更何況，食品檢測之前的“前處理”步驟非常關(guān)鍵，而這一點在不少家用快檢設(shè)備的使用說明中都是被忽視的。比如，亞硝酸鹽檢測就需要對食品樣品進(jìn)行前處理，因為如鹵肉、罐頭中的亞硝酸鹽已與蛋白相結(jié)合，檢測前若不進(jìn)行去除雜蛋白的樣品前處理，就會導(dǎo)致測量結(jié)果不準(zhǔn)確。
　　專家表示，目前來看，家用食品快檢設(shè)備對于那些想親自動手，捍衛(wèi)家庭食品安全的消費者來說，僅能起到消除心理焦慮的作用。對一般人來說則不免有些多此一舉了。
　　朱毅副教授提出，家用的食品快檢設(shè)備更是一種迎合當(dāng)下的產(chǎn)物，僅在公眾對食品安全存有高度焦慮時期才擁有生命力，“不久的未來，它也許就如十年前流行的自帶彈簧秤，終將是曇花一現(xiàn)的結(jié)果”。
　　檢測裝備即將統(tǒng)一管理
　　剛實施的《食品安全法》第八十八條和第一百一十二條正式將食品快速檢測作為食品安全篩查的一項內(nèi)容。高志賢研究員表示，未來，國家食藥監(jiān)部門還會針對食品快檢設(shè)備、產(chǎn)品出臺實施辦法、評價辦法，以保證設(shè)備本身的質(zhì)量安全以及檢測項目的結(jié)果可靠。
　　而在此之前，食品快檢技術(shù)并沒有相應(yīng)的法律進(jìn)行管理，由此造成食品快檢設(shè)備質(zhì)量的參差不齊，容易給人們帶來恐慌情緒，或有讓不合格產(chǎn)品直接流向市場的隱患。
　　《食品安全法》實施以后，食品快檢設(shè)備將會由食藥監(jiān)部門進(jìn)行統(tǒng)一管理，相關(guān)企業(yè)在取得資質(zhì)后才可上市銷售。